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闻香识茶

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发表于 2017-5-8 11:33:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
鉴别茶叶香气时,可以从干香与湿香结合来鉴审。干香指干茶的香,湿香主要是茶叶冲泡后挥发出来的气味。


   

另外,杯底香也很重要。香气可以用纯异、高低、长短来鉴别。纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致,有没有难闻的异味等;高低可用浓或淡,细或粗等来比较;长短也就是香气的持久性,香高持久才是好茶。
汉族传统的茶道讲究的就是一嗅二闻三品味。嗅指的是嗅干茶叶的香味,这是品茶的第一道,也就是将茶叶倒进茶杓中,清茶客观其形状、颜色,嗅其干茶香味。闻指泡茶时,在暖壶之后,很快将第一道茶倒入茶杯中做洗涤之用,这些个茶水是要淋回壶身的,叫做"玉液回壶"。然后再出来的就是第二道茶了,这道茶斟到闻香杯中,用小杯盖口,茶客用食指中指夹紧闻香杯,拇指紧压杯底翻转过来,轻旋闻香杯,徐徐提起,双手轻搓,送至鼻门作深呼吸,吸闻茶香,叫做"倒转乾坤"。品茶:烫茶入口,是用力吸的,一小口茶液混着冷空气入口,不沾牙唇,让舌头上的味蕾在第一时间感触到甘醇,貌似这就是品味的真谛。
传承多年的东西总是极有讲究的,同样,要学好它绝非一朝一夕。
闻香识茶,茗理茶室。

                               





                                               

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